德国科隆国际糖果及休闲食品展览会是全球最大、最重要的甜食和休闲食品的展览会，是为来自世界各地的糖果、甜食及休闲食品供应商和消费者提供的专业展览。
糖果和零食的世界充满创新、多彩——也充满挑战。因为消费者的偏好和原料市场的最新发展正在挑战既定的行业流程。ISM 原料与科隆 ProSweets 和 ISM 一起，将在 2026 年 2 月 1 日至 4 日将其展示为糖果和零食领域最大的全球交流平台德国科隆国际糖果及休闲食品展览会。从个别配方到市场成功：科隆展场展示的解决方案涵盖创新和可持续的原料、替代原料的开发，以及节约资源的流程。
水果味还是巧克力味？软质还是酥脆？当谈到创造个性化的甜点和零食时，产品开发人员面临着诸多挑战。此外，消费者越来越倾向于选择天然替代品作为零食。根据 Innova Market Insights 的数据，甜味也越来越受欢迎。基于先进的提取工艺，各种天然、可持续且不含 E 号的果味香料可供品牌所有者重新配方?，同时不牺牲风味。最近天然色彩和风味的进步使糖果和零食生产商能够使用天然原料创造更鲜艳的色彩和更浓郁的风味。着色浓缩物是潜在清洁标签定位的核心。它们从具有着色特性的植物原料中提取，如蔬菜或水果。
将改革重新定义为技术挑战 ProSweets Cologne 的参展商通过创新技术和定制解决方案，使糖果制造商能够根据客户在产品开发方面的愿望和需求进行实践。"这不仅仅关乎视觉吸引力，更关乎那些以令人愉悦的口味、无法抗拒的质地和健康成分脱颖而出的产品，" ISM 原料部和 Pro Sweets Cologne 总监 Guido Hentschke 表示。越来越多的无糖或减糖以及无脂或减脂、无盐或减盐的糖果和零食正上架超市。"在这种情况下，配方改革始终是一项挑战，因为必须在享受与健康方面之间取得平衡，" Hentschke 表示。
这正是原料专家的产品组合发挥作用的地方，他们将在 2026 年 2 月初的 ISM Ingredients 上亮相。而 ProSweets Cologne 将更侧重于机器、系统、包装解决方案以及食品安全和质量，而备受期待的 ISM Ingredients 则将重点放在糖果和零食行业的原材料、功能性成分和半成品上。冻干水果和蔬菜产品、植物蛋白、纤维以及更多风味、色彩和质感的成分。参展商如 Brenntag、D?hler、Dreidoppel、Freeze-Dry Foods、GNT、Olam Food Ingredients、Sethness Roquette 或 SternEnzym 等提供的广泛产品种类，使得在销售点可以有多种不同的定位。例如，越来越多的产品宣传含有更少的糖。
甜蜜，但含糖量更低：
但糖不只是让产品变甜。它还能带出香气，确保愉悦的口感，并改善风味。因此，在甜点和零食中减少或实际替代糖总是一个特别的难题。为了弥补甜味，产品开发者可以选择使用传统甜味剂，如龙舌兰糖浆或椰子花糖，或天然来源的无热量原料，如甜叶菊。从甜叶菊植物叶片中提取的甜菊糖苷构成了相应甜味剂体系的基础。它们大约比糖甜三倍。
在科隆，参展商将展示如何通过减少糖分和替代糖来提供整体解决方案。食品配料制造商也在探索新路径，将菊苣或龙舌兰中提取的菊粉等膳食纤维定位为多功能配料，既能减少甜点和零食中的糖含量，又能改善肠道健康。此外，天然香气被应用于完善风味特征，使新配方成为多感官体验。特别针对减少糖分的配方改革，糖分增强剂可供使用。天然香气能赋予产品"甜蜜的冲击"，而不会对质地或口感产生负面影响。
天然丰富的色彩与享受：
根据 Innova Market Insights 的数据，甜味香气正日益受到欢迎。基于先进的提取方法，市面上提供了一系列天然、可持续且不含 E 号的果味香气，这些香气能够支持品牌制造商进行产品改配方，同时不牺牲口感。最新的天然色素和香气技术使糖果和零食生产商能够使用纯天然原料创造出更鲜艳的色彩和更浓郁的香气。食品着色产品是可能实现清洁标签定位的重点。它们是从具有染色特性的植物原料中提取的，如蔬菜或水果。
天然色素配方将在科隆展会场展出，这些配方根据糖果和零食行业的应用和制造工艺进行个性化定制。这些色素由天然原料制成，涵盖整个色谱范围，从而在视觉效果和味道之间建立联系。例如，从符合欧盟和美国有机标准的紫薯中提取的液体浓缩物，通过物理加工方法制成，这种色调呈现鲜艳的粉色，适用于低 pH 值的用途，如水果软糖、太妃糖和水果制品。
更具韧性和可持续性的解决方案：
气候变化也给行业带来了挑战。持续波动的市场以及高昂的原材料和能源价格继续成为企业关注的焦点，因此，对糖果和零食的可持续生产的关注日益增加。最新干扰的结果：例如可可和棕榈油的环保、公平且富有弹性的供应链正日益重要——这一发展将在科隆展会场地得到体现。尤其是可可的价格，作为所有巧克力制品的基本原料，正处于历史最高点。亨施克表示：“许多糖果制造商目前正寻找替代原料，以模仿巧克力的特色风味。与此同时，初创企业正在加大力度，为行业可持续供应重要原料。”
随着科隆糖果展（ProSweets Cologne）的战略调整和 ISM Ingredients 的推出，科隆展览有限公司（Koelnmesse GmbH）正在为这一面向未来的增长领域注入精准的新活力。新的 B2B 平台展示了未来的原材料，并强化了日益重要的原材料与配料展区——这一趋势因价格上涨和全球挑战而愈发显著。早鸟阶段的强劲需求证实了市场的浓厚兴趣：注册期开始后的前八周内，约 70%的可用展览空间已被预订——这清晰地表明了行业对新展会模式的信心。在这里，创新初创企业可以展示其解决方案，并与投资者进行对话。除了原材料、半成品和功能配料的展示外，ISM Ingredients 还提供会议和活动形式，将供应商和制造商聚集在一起。配料专题展是 10.1 展馆的另一亮点，该活动由未来机构（Haute Innovation）合作举办。 前方将展示糖果行业的创新成果——从功能性食品和新的素食产品，到为可持续未来设计的创意初创理念。
可可领域的新路径：
在 ISM Ingredients 展会上，D?hler 等知名市场参与者将参展。总部位于达姆施塔特的原料供应商 D?hler 与总部位于伦敦的初创公司 Nukoko 合作，目前正在开发一种技术，该技术模拟传统可可发酵过程，从蚕豆中生产出具有巧克力风味的特色风味。此次合作的目的是将生产规模从试验阶段扩大到工业规模。通过一项正在申请专利的工艺，蚕豆与经典可可豆类似地进行发酵，然后烘烤并研磨成粉末，可用于制作烘焙食品、糖果和各种甜点。除了环境效益——例如二氧化碳排放量最多可降低 90%——这种巧克力替代品还承诺糖分减少约 40%，蛋白质和膳食纤维含量更高。
“所有这些发展都表明，人们越来越关注糖果和零食生产带来的生态和社会影响，并突显了该行业如何应对对可持续和道德制造产品的日益增长的需求，”Guido Hentschke 表示。
2026 年 2 月 1 日至 4 日，由 ISM Ingredients、ProSweets Cologne 和 ISM 组成的贸易展览会德国科隆国际糖果及休闲食品展览会将强调食品行业将重点放在可持续发展上的重要性。
中国组展机构：老太阳集团tcy8722网站展览，中国商务部外贸发展事务局指定国际展览公共信息服务平台。权威认可，信息畅通，为企业出海提供有力支持。
下届展会时间：2026年02月01号~02月04号
展会行业：休闲食品
